合成色素°添加剂种类繁多，不法商家在非食用色素的使用上层出不穷，给食品安全带来隐患，尤其是近年来预制菜产业发展迅速，调味品又是预制菜中关键的一环。预制菜被正式写入中央一号文件，明确了未来产业的发展方向，因此保证预制菜的安全非常重要。近期，食品安全国家标准审评委员会审查通过并发布合成着色剂的检测标准GB 5009.35-2023。根据该标准，我国允许使用日落黄等11种酸性合成色素，并规定了使用限量。

相对于LC方法，LC-MS/MS方法特异性强、灵敏度高，能有效解决实际样品分析时容易受到天然色素干扰的问题，排除假阳性，适合用于复杂样品中合成色素的高通量分析。我们以市售预制菜调味品为研究对象，建立了85种酸性合成色素的液相色谱串联质谱筛查方法，为合成色素的监管提供技术支撑保障。

方法优势：